芒果酸奶慕斯

作者： kiko姐_

邻居生日请吃饭，临时决定做一个简单快速的蛋糕，于是就有了这款芒果酸奶慕斯…第一次做，味道真不错，酸甜可口好吃不腻，简单又美味

用料

• 慕斯馅：
• 芒果泥 300克
• 酸奶 50克
• 柠檬汁 少许（也可不加）
• 白砂糖或糖粉 10-50g（按照芒果酸甜度增减）
• 淡奶油 250克
• 吉利丁片 12.5克
• 芒果肉 150克（做夹馅用）
• ————————
• 木糠饼底：
• 玛丽亚饼干 80克
• 无盐黄油 30克
• ————————
• 芒果淋面：
• 芒果泥 50克
• 实用水 50克
• 吉利丁粉 5克
• ————————
• 表面装饰：
• 芒果肉 150克

芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先制作饼底，把80g玛丽亚饼干装入料理机打碎成渣，或者装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉状，装入碗中备用。

步骤 2

30g黄油隔水融化，加入饼干碎碗中用刮刀拌匀，铺入到6寸活底磨具中，（磨具中垫6寸圆形油纸）用刮刀按压结实，（一定要按紧按结实，不然切块时候容易散）放入冰箱中冷藏备用。

步骤 3

芒果去皮切丁分成2份，一份300g打成泥，一份300g切丁备用（做表面装饰和夹馅用）300g加酸奶和白砂糖（或糖粉）用料理机打成泥（打好以后试下甜度，比正常的芒果甜一点就可以了，因为之后还要加淡奶油会稀释甜度，不够甜就在加点糖粉搅拌均匀）打好的300g芒果泥再分成2份，一份250g，一份50g做芒果淋面用。

步骤 4

吉利丁用冷水泡软，这个天气大概5分钟就好了，取出来挤干水放入盆中隔水加热至完全融化，看不到颗粒为止，在倒入250g芒果酸奶泥中，加入少量柠檬汁，充分搅拌均匀放凉备用。

步骤 5

取冰箱冷藏过的淡奶油，不用再加糖，直接用电动打蛋器打成酸奶状（就是打出有纹路并马上消失的状态即可）在倒入已经晾至常温的芒果酸奶吉利丁盆中翻拌均匀，从冰箱取出6寸木糠模具，高处倒入模具中，先倒一层三分之一量的慕斯糊，四周和中间铺上芒果肉（150g分两层加入）再倒入剩下三分之一慕斯糊，再铺一层芒果肉，在倒入剩余的慕斯糊，继续放入冰箱冷藏至少一小时。

步骤 6

接着做芒果镜面淋面，50克水放小锅中加温，大约50度左右，加入5g吉利丁粉搅拌均匀至无颗粒状态，再加入50g芒果泥混合拌匀均匀，放凉后倒入冰箱凝固好的慕斯模具中，继续冷藏至少3-4小时。

步骤 7

凝固好后取出脱模，用温热毛巾擦拭一下模具外圈，在放个杯子在模具下面，一顶就出来了。

步骤 8

脱模后垫上蛋糕盒纸托，在镜面中间摆上剩余的150g芒果肉造型，即可食用。

步骤 9

装入盒中（送人），放入冰箱继续冷藏1-2小时或隔夜。

步骤 10

美美哒

步骤 11

图片是我做好送给邻居老公的生日蛋糕，结果好吃到不够分，买的东海堂的流心芒果慕斯蛋糕都没人吃，太甜腻了，还是自己做的比较好。

步骤 12

由于是临时决定做的，芒果有限就做了个六寸，人多吃的话做8寸，大气好看还够分，做8寸配方分量*2就好。

菜谱创建时间：2020-07-31 01:49:09