虎皮蛋糕卷（咸香款）

作者： kiko姐_

我看下厨房很多方子都会多出来蛋清，就自己综合改了一下不用浪费蛋清的方子，简单美味好吃不腻，一次8个鸡蛋（55g左右大小的）适用28*28的烤盘。温度单独标出来了，上传太慢图片在慢慢后补。 戚风蛋糕烘烤温度：180度上下火（中下层）烤22分钟（用三能盘20分钟） 虎皮蛋糕烘烤温度：200度上下火（中层）烤7分钟（三能盘）

用料

• 改良版戚风蛋糕：
• 全蛋 2个（55g左右一个）
• 色拉油 60克
• 鲜牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋清 6个
• 柠檬汁 少许
• 玫瑰海盐 1克
• 白砂糖 50克
• ——————————
• 虎皮部分：
• 鸡蛋黄 6个
• 白砂糖 30克
• 色拉油 5克
• 玉米淀粉 15克
• ——————————
• 夹馅料部分：
• 丘比特沙拉酱 少许

虎皮蛋糕卷（咸香款）的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装入两个干净的盆内，蛋清加少许柠檬汁放入冰箱冷藏备用， 6个蛋黄放旁边备用。 2个全蛋打入干净的盆内。

步骤 2

把两个全蛋用蛋抽打散，在加入色拉油搅拌均匀。

步骤 3

在加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

在筛入低筋面粉，划一字或十字搅拌均匀备用。

步骤 5

从冰箱取出冷藏好的蛋清，加入玫瑰海盐和全部的白砂糖，打发至大弯钩状态。

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步骤 6

步骤 6

取3/1蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再取三分之一蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋清盆中搅拌均匀。 预热烤箱180度上下火。

步骤 7

用28*28的盘铺上油纸或者油布，把拌好的蛋液倒入磨具中，震一下震出气泡，送入预热好的烤箱烘烤，180度上下火中下层烤20分钟（三能盘，其他盘22-25分钟）

步骤 8

接着把6个蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器高速打发到浓稠发白有纹路的状态，

步骤 9

滴落的蛋液可以划出8字并缓慢消失即可。

步骤 10

在加入5克色拉油混合均匀。

步骤 11

在筛入15克玉米淀粉混合均匀即可。预热烤箱200度

步骤 12

把混合好的蛋黄液倒入铺好油布或者油纸的28*28的烤盘内，送入烤箱中层烤7分钟有纹路即可出炉。

步骤 13

烤好的蛋糕卷出炉后冷却两三分钟，趁热挤上沙拉酱，然后卷好冷藏定型十分钟取出，横着放在刷了沙拉酱的虎皮上，横放在中间，在卷起来定型。

步骤 14

切件即可享用

菜谱创建时间：2020-07-31 01:21:35