北鼎烤箱-毛毛虫面包

作者： 樱之恋-9

⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。 烤毛毛虫面包 @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，这款面包今天信手拈来，最近在教好朋友做菜，2个人在一起交流学习的同时倍感愉悦。

用料

• 高筋面粉 240克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 20克
• 冰水 45克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克

北鼎烤箱-毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料放入小美以30秒速度三混合，再以4分钟揉面。（盐和酵母分开）

步骤 2

揉面4分钟，然后加入黄油再揉4分钟

步骤 3

装入盒子里

步骤 4

28度发酵1小时。

步骤 5

将黄油、水、盐一起加入2分钟

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步骤 6

步骤 6

倒入70克面粉搅拌成面糊。煮好的酱冷却后以速度5、50秒搅拌，搅拌的同时分次加入鸡蛋液，要求能挂旗，离火冷却加入裱花袋

步骤 7

出来分成8等份，排除气泡，团成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再搓成长条形排入垫有油纸的烤盘上以35度二次发酵30分钟

步骤 8

18度预热5分钟

步骤 9

将泡芙酱挤在面包上

步骤 10

18度烤20分钟

菜谱创建时间：2020-07-30 20:58:32