把牛腩切块，大一点3公分见方，放入锅中加入冷水，煮开，捞出，洗净，空干备用。
平底锅放入草果，八角，小茴香，花椒，桂皮，小火焙出香味，倒进纱布料包里，料包里再放入陈皮和香叶，包好备用。
热锅倒油，多一些，放入焯完的牛腩，翻炒，中途加入姜片和洋葱块继续翻炒，炒的差不多了倒入豆瓣酱，将肉全部沾上红色，导入少许料酒以及生抽(我还放了点柱候酱)冰糖，继续翻炒。
冰糖炒化后，转锅到砂锅或者铸铁锅里，倒满水，并放入料包大火煮开，这时候可以加盐了，加到汤味感觉有些淡时就可以了，然后盖上盖子转小火炖一个半小时。中间觉得水少就加开水。
红烧牛肉后煮好后，面就简单了，煮点面条和蔬菜放碗里，然后放上牛肉浇入汤，齐了。