没有鸡蛋的马拉糕成功率100%

作者： 黑肚兜丶

👏👏带①序号的是2--3人的量，人多吃可以按照带②序号的量来做！！量多量少都是以此类推而已的，没有那么复杂的😂 马拉糕，广东粤式早餐必不可少的糕点，细腻有嚼劲吃起来不干口，香甜，不腻，小时候吃过，一直不知道这个叫马拉糕，在乡下的市场总找不到，工作后一直惦念着这个味道，无意间在下厨房看菜谱自己试着做才知道这个叫马拉糕，我每次做都做两个配方，一个配方都不够两个小孩子吃😂原配方是在厨房下，莎莎家厨房的配方，按照她的配方做起来吃起来舌头有些涩涩的感觉，可能是个人口味问题，后来经过我多次实践，以下配方的量数我觉得最适合我吃，记录下配方避免以后找不到🙃嫌麻烦可以一次做多点，用括号②的量，吃不完放冰箱保存就可以，下次再吃可以再蒸一下，味道还是很好吃的，很受小朋友欢迎哦😊😊

用料

• 水 ①230克 ②460克
• 白糖 ①15克 ②30克
• 红糖/赤砂糖 ①100克 ②200克
• 低筋面粉 ①160克 ②320克
• 木薯粉 ①90克 ②180克
• 泡打粉 ①3克 ② 6克
• 酵母 ①3克 ②6克
• 玉米油 ①8克 ②12-15克

没有鸡蛋的马拉糕成功率100%的做法步骤

步骤 1

1，温水加入白糖、红糖搅拌融化完，（着急可以用电磁炉加热融化完），待温水降至不烫手大概20℃左右，放入酵母搅拌静置3分钟

步骤 2

2、加入低粉，木薯粉搅拌均匀，过筛一遍口感会更加细腻，还防止有糖块没融化完，还有过滤掉面粉和木薯粉的小颗粒，

步骤 3

3、过滤好后用保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵35分钟左右，温度35°左右，着急放在有热水的锅里盖住利用热气发酵（冬天热水锅里发酵1小时，夏天发酵30分钟）

步骤 4

4、发酵好拿出一点点倒入玉米油和泡打粉搅拌均匀再倒回发酵好的米糊里，一定要用力的搅拌均匀把气泡消掉这样子才可以得出密实好吃的马拉糕，搅拌好后震两下震出气泡

步骤 5

5、盖上保鲜膜，一次性放足水量大火蒸30分钟，两个配方就蒸45分钟，中途不可开盖加水，蒸好不要着急马上打开，焖5分钟再拿出来，不然热胀冷缩你们懂的

菜谱创建时间：2020-07-30 17:17:01