小笼汤包

作者： 安淇拉儿

用料

• 汤包皮
• 中筋面粉 400克
• 70度水 250克
• 馅料中肉皮冻
• 焯水处理好的肉皮 600克
• 水 2400克
• 肉糜 1000克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 盐 12克
• 料酒 10克
• 葱姜水 400克
• 植物油 20克
• 麻油 20克
• 蚝油 20克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 少许

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

肉皮焯水后按1:4的比例加水，加葱姜料酒炖煮两个小时后，过滤放冰箱冷冻过夜，第二天拌入码好味的肉馅中即可

步骤 2

撒玉米淀粉擀皮子

步骤 3

9克的皮子包15克的肉馅

步骤 4

满满的汤汁啊！

菜谱创建时间：2020-07-30 15:58:46