零失败的生煎包

作者： Liny-scf

相比蒸包子而言，生煎包时间短、成功率高。包子底部香脆，表皮松软，好吃不停口。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 水 120克
• 包子馅料 若干
• 黑芝麻 适量
• 葱花 适量
• 泡打粉（baking powder） 2克（没有可不加）

零失败的生煎包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团，放温暖处发酵

步骤 2

制作发面：面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 3

面团排气揉匀，分成25g-30g左右的小剂子

步骤 4

取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子

步骤 5

不粘锅底部倒入适量油，把做好的包子依次放入锅内

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步骤 6

步骤 6

开火，在锅内倒入冷水，水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后，转中大火煮至水干

步骤 7

水干后散黑芝麻和葱花，继续加盖让底油煎一会，煎至包子底部上色。

步骤 8

开盖即食

步骤 9

相同大小蒸了一锅小包子，样子很小巧 蒸包子要点请参照： https://www.xiachufang.com/recipe/106014538/

菜谱创建时间：2020-07-30 15:50:34