牛奶加玉米油
搅打到乳化,加入细砂糖15克
加入红曲粉
搅拌均匀后筛入低筋面粉划z字拌匀
加入三个蛋黄拌匀,得到蛋黄糊
蛋清加柠檬汁
打发到鱼眼泡加第一次糖10克
打发到膨大加第二次糖10克
打发到有纹路加最后一次糖10克
打发到小弯钩,烤箱预热150℃
取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
再取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
取最后的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具,上下火150℃中层45分钟,取出倒扣晾凉
黑巧克力融化成液体用裱花袋挤出西瓜籽,放冷冻
做瓜皮,牛奶加玉米油搅拌到乳化,加糖10克
加入抹茶粉,搅拌均匀
筛入低筋面粉,划z字拌匀
加入四个蛋黄拌匀成蛋黄糊
蛋清加柠檬汁(蛋黄没取干净😂)
一次性加入细砂糖打发到大弯勾烤箱预热170℃
分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
取25克翻拌好的面糊加入黑色素
油布铺到28*28的烤盘上,用裱花袋在油布上挤上花纹,进烤箱170℃烤3分钟定型
倒入剩下的面糊,继续进烤箱170℃烤20分钟
取出倒扣撕掉油布晾凉
晾凉的瓜瓤分三片
淡奶油加糖打发到九成
一层一层抹好
周围也抹上奶油
根据瓜瓤的高度切瓜皮
围起来,摆上冻好的瓜籽
切开看看吧!😊😊😊
1.抹茶粉我用的是若竹,颜色挺美,用绿色素也可以代替 2.红曲粉也可以用红丝绒精华或者红色素代替 3.瓜籽我用的是56%的黑巧克力,用德芙也可以