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简单好做以假乱真的西瓜戚风

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作者: M.mcdull
讲真,只要会做戚风,这款蛋糕真的是超简单,不会做戚风也没关系,跟着一步一步来,成功率也是大大的!😊😊😊 整个蛋糕分两部分,一是瓜瓤,二是瓜皮,瓜瓤的量是一个六寸的戚风,瓜皮的量可以做两个西瓜戚风的瓜皮哦!

用料

简单好做以假乱真的西瓜戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油

步骤 2

搅打到乳化,加入细砂糖15克

步骤 3

加入红曲粉

步骤 4

搅拌均匀后筛入低筋面粉划z字拌匀

步骤 5

加入三个蛋黄拌匀,得到蛋黄糊

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步骤 6
步骤 6

蛋清加柠檬汁

步骤 7

打发到鱼眼泡加第一次糖10克

步骤 8

打发到膨大加第二次糖10克

步骤 9

打发到有纹路加最后一次糖10克

步骤 10

打发到小弯钩,烤箱预热150℃

步骤 11

取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

再取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

取最后的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 14

倒入模具,上下火150℃中层45分钟,取出倒扣晾凉

步骤 15

黑巧克力融化成液体用裱花袋挤出西瓜籽,放冷冻

步骤 16

做瓜皮,牛奶加玉米油搅拌到乳化,加糖10克

步骤 17

加入抹茶粉,搅拌均匀

步骤 18

筛入低筋面粉,划z字拌匀

步骤 19

加入四个蛋黄拌匀成蛋黄糊

步骤 20

蛋清加柠檬汁(蛋黄没取干净😂)

步骤 21

一次性加入细砂糖打发到大弯勾烤箱预热170℃

步骤 22

分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 23

取25克翻拌好的面糊加入黑色素

步骤 24

油布铺到28*28的烤盘上,用裱花袋在油布上挤上花纹,进烤箱170℃烤3分钟定型

步骤 25

倒入剩下的面糊,继续进烤箱170℃烤20分钟

步骤 26

取出倒扣撕掉油布晾凉

步骤 27

晾凉的瓜瓤分三片

步骤 28

淡奶油加糖打发到九成

步骤 29

一层一层抹好

步骤 30

周围也抹上奶油

步骤 31

根据瓜瓤的高度切瓜皮

步骤 32

围起来,摆上冻好的瓜籽

步骤 33

切开看看吧!😊😊😊

简单好做以假乱真的西瓜戚风的小贴士

1.抹茶粉我用的是若竹,颜色挺美,用绿色素也可以代替 2.红曲粉也可以用红丝绒精华或者红色素代替 3.瓜籽我用的是56%的黑巧克力,用德芙也可以

菜谱创建时间:2020-07-30 14:35:53
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