买回来的虾先处理干净，虾线处理从虾头开始数到虾的第三个关节，然后拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出，简单又快速。
油锅倒入适量油，倒入处理好的虾中火慢炸，几分钟后捞出备用。
起锅倒油，依次下姜蒜干辣椒段煸香放入虾。因为虾已经炸好了，所以提前小碗调好料汁倒入就行，快速翻炒一分钟，倒入淀粉勾芡收汁即可。
也可以不收汁浇米饭上吃，有条件撒点白芝麻点缀香菜更好看。