准备工作 1.剩米饭冻冷冻室，早晨用水泡开，或者大米泡半小时以上。 2.肉切细丝，泡去血水，然后放淀粉，盐，生抽，柠檬片，植物油，白胡椒腌制。 3.姜切丝。 4.皮蛋切丁，我用小刀在手掌上切。 第二天早晨 1.开水中大火🔥煮大米，滚开不沸。20-30分钟，开花粘稠。 2.用另一个锅放水一分钟把肉丝烫熟捞出。 3.粥锅加入姜丝去腥，加肉丝，皮蛋丁。搅拌一两分钟，加入盐，白胡椒，关火，加入香菜。
美味靠时间的掌握和步骤，还有调味。