Lobster Bisque🦞浓汤

作者： 饼饼是我

Bisque 法式海鲜浓汤，可用各种壳类海鲜的下脚料来熬，可以最后再放虾肉进去。每次我都先炖好汤，第二天再用。不一定要用生米煮，可以用剩饭，方便浓度调整🤫

用料

• 黄油 3汤勺
• 龙虾头 3个
• 姜 几片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1-2根
• 西芹 2-3根
• 葱 3根
• 白葡萄酒 一杯
• 水 6杯（1500ml)
• 西红柿酱（见图） 2汤勺
• 米 半杯（125ml)
• 鱼露调味
• basil叶 几片
• 葱末

Lobster Bisque🦞浓汤的做法步骤

步骤 1

龙虾头壳子掀开，倒出虾黄，去掉胃。小脚剪小段，剩余部分都剪小块。胡萝卜洋葱西芹剁块。

步骤 2

黄油融化，龙虾和各菜都一起进去炒香，加入虾膏和酒略炒，放水烧开。

步骤 3

加入两勺番茄酱，转小火炖一小时，关火。

步骤 4

捞出所有的壳和脚晾凉挤干丢弃，加入洗好的米炖到米透芯了，用手提搅拌棒打顺滑。尝一下味道，淡了就加点鱼露。装碗撒葱末和basil叶。

菜谱创建时间：2020-07-30 06:08:19