低筋粉和可可粉混合。如果做原味或者斑斓，则全部替换成低粉。
植物油小火加热至出现油丝，关火倒入粉类迅速拌匀（不确定的话可以捏一点面粉丢进去，如果散开炸开花（emmmm）说明温度够了，千万别太热 面粉会糊…）
少量多次加入牛奶，Z字手法混合。如果做斑斓口味的，在这一步加入两滴斑斓精。
加入蛋液，翻拌手法混合均匀，不要过度翻拌。
蛋白滴一两滴柠檬汁或白醋（不滴也无所谓），砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性偏干状态。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下2/3的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
烤箱预热135度，蛋糕糊倒入铺好的模具，刮板将表面刮平，震出气泡。
烤盘加水，放入模具（如果是活底模具记得包锡纸防止漏水），中下层水浴法135度烤一小时～
蛋糕体很弹很湿润！
超级好吃！
每个烤箱实际温度不一样，到烘烤后期多观察，根据自家烤箱调整温度，后期实在觉得上色过深就迅速打开烤箱加盖锡纸，动作一定要快否则会塌。