无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果

作者： Tcouple

这款做出来闻着很香的红茶味，但是吃起来比较淡的茶味，大家可以再加一包红茶，或者提前泡红茶水，我下次试一下，好的话更新方子。 我用的椰子油，大家可以替换成黄油、玉米油 更新：后面我都调整了做法，一开始用2包红茶，后来我都用三包，红茶+牛奶微波1min泡一夜，记住加热之前重量，加热会蒸发，用的时候差多少补多少 高全麦贝果推荐使用方法： 1.做贝果三明治，烤箱预热200度复烤3min 2.空口吃，微波炉加热30s 以上吃法都是贝果解冻的情况下，空口吃别用烤箱，有点干和糙，微波炉加热就很软也不干不糙

用料

• 王后全麦细麸（25kg） 100克
• 王后日式面包粉（25kg） 100克
• 牛奶（卫岗） 140克
• 盐 2克
• 椰子油（展艺） 5克
• 红茶（川宁） 3包（6克）
• 鲜酵母（干酵母） 6克（2克）
• 煮贝果糖水
• 红糖 25克
• 水 500克

无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果的做法步骤

步骤 1

红茶我用的这个，川宁伯爵红茶

步骤 2

按照液体（酵母放里面）-面粉-其他的顺序放到面缸里，没有厨师机的可以可以手揉，我现在做一律是3包红茶+140g牛奶微波炉1min冷却后冰箱冷藏一夜，用的时候记得把红茶牛奶液体补到146g，因为加热会损失

步骤 3

低速2档1min成团，转4档打9min40s，出厚膜还有锯齿就好，我全程打了10min40s

步骤 4

面团称重分割为4份，滚圆盖保鲜膜，室温松弛15min

步骤 5

拿起一个面团按扁，正面朝上，擀成长方形，翻面整理

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步骤 6

步骤 6

由上而下卷起，四个依次做好，捏紧接口处

步骤 7

接口朝上，搓成20cm的长条，一边按扁擀成扇形

步骤 8

包住，捏紧接口处

步骤 9

翻面，依次做好放到油纸上，放到温度33度，湿度80%处发酵20min

步骤 10

煮贝果，糖水加热到90度左右，冒小泡泡，立即转小火，面团每面煮30s，漏勺捞起沥干水分

步骤 11

放到洗脸巾上，稍微碰一下吸干水分立刻放烤盘

步骤 12

放入200度预热好的烤箱，中下层200度烤20min，拿出立刻放在烤网上，大概一个小时冷却装入密封袋，密封几个小时后放入冷冻室，我都是晚上最好密封一夜，会变得软很多

步骤 13

早餐来一个

步骤 14

吃一口吗，空口吃别忘了开头推荐吃法，微波炉打30s哦

步骤 15

可可爱爱

无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果的小贴士

这款做出来闻着很香的红茶味，但是吃起来比较淡的茶味 我用的椰子油，大家可以替换成黄油、玉米油 高全麦贝果推荐使用方法： 1.做贝果三明治，烤箱预热200度复烤3min 2.空口吃，微波炉加热30s 以上吃法都是贝果解冻的情况下，空口吃别用烤箱，有点干和糙，微波炉加热就很软也不干不糙

菜谱创建时间：2020-07-29 18:46:53