酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）

作者： 随风_lex0

家里人都爱吃羊肉，有骨有肉的羊蝎子更是心中所爱，到店里一份羊蝎子没有几块价格不便宜，还是自己做的实惠。 借鉴了很多菜谱，均不是自己想的味道，经常多次反复尝试，最终定下了这菜谱，家人和朋友都拍手叫绝 想吃辣的加几个干辣椒即可 留着汤涮火锅吃，真的是美味

用料

• 羊蝎子 1800克
• 姜 6-7片
• 大葱 若干
• 蒜 5-6瓣
• 香叶 5-6片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 料酒 若干
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 油 少量
• 冰糖 少许
• 香料包 1个

酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子让卖家切成小块，注意会有碎的小骨头，尽量挑拣仔细，省的硌牙

步骤 2

放入凉水中浸泡两到三个小时，中途换几次水，泡去血水

步骤 3

这个时间可以先把调料准备好

步骤 4

凉水下锅，放入少量料酒和两片姜片，大火煮开后撇取血沫，捞出后用温水洗干净

步骤 5

锅中放入少量油，爆香葱姜蒜

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步骤 6

步骤 6

放入八角，桂皮，香叶也炒一下

步骤 7

放入2勺黄豆酱炒一下

步骤 8

放入清水，料酒，生抽，老抽，冰糖

步骤 9

放入调料包

步骤 10

大火煮开后，放入羊蝎子

步骤 11

转小火，慢炖1.5小时 如果用高压锅20分钟就行，不过味道没有小火慢炖好吃哦！

步骤 12

尝一下，如果觉得不咸可以加一点盐

步骤 13

锅中闷1-2小时会更加入味软烂

酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的小贴士

调料包说明：该调料包是我在网上买的，按着调料包的做法只加酱油和料酒即可，尝试过不好吃，没有酱香味道。但是如果香料少又没有香辛料的香味。所以我多次尝试总结的这个绝大多数人喜欢吃的口味。 如果不愿意买料的，可以自己做料包，包括鸡精，花椒，茴香，白芷，香茅草等。我是因为有些调料家中不常用，所以不想备那么多

菜谱创建时间：2020-07-29 14:04:18