取椰肉，把椰子汁放入容器
切好的鸡肉焯水，这个步骤是去腥
锅中放油，油热把焯水好的鸡肉放入，再加入葱和姜片，稍微煎一下。老鸡自带的油比较多，这个步骤能把鸡自身的香煎出来，比直接炖香多了。
砂锅中倒入椰子汁(一个椰子就够了，多了汤会过于甜)，加矿泉水，放入刚刚煎好的鸡块，加入姜片葱节、党参、黄芪、椰肉。大火烧开去浮末和上面那层油，然后转小火，炖一个半小时以上。
起锅前放点盐，味精调味。可以再调个小料，鸡肉蘸着吃。