首先处理下茭白。把绿色的叶子除净，根部外层老的皮削掉，只保留白色嫩的部分食用。根部如果有纤维状的老的部分，宁可切去也不要做菜了，非常影响口感，成菜后也不会变软，没法吃。
处理好的茭白洗净切片。
大葱切成葱花。
小葱切小段备用。
把木耳提前一些泡发好，如果急用想要缩短泡发时间，可以用温热的水（不是烫水），加少许糖泡发，会比较快发好。
把泡好的木耳洗净备用。
把锅加热后，放入葱花爆香。
加入茭白片翻炒，并加入少量料酒和盐。
茭白翻炒均匀后加入木耳，并加入很少量的水继续翻炒。加水可以避免茭白发黑，并且有利于木耳变软。
翻炒至茭白片变软，木耳也不发硬后，加入蒸鱼豉油继续翻炒。
蒸鱼豉油均匀翻炒入味后撒入葱花，最后淋少许香油，翻炒出锅啦！
装盘上桌！茭白的清香味弥漫着整个房间！
类似茭白这种水生植物，以清香味征服大家的味蕾，少油盐爆炒就会很好吃了。另外个人体会蒸鱼豉油很适合青菜和这种水生菜，因为它颜色浅，保留了菜本身的新鲜颜色，味道却比生抽鲜，比盐味浅。