软敷敷的鸡蛋小饼

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作者： Pai妈咪爱美食

最常吃的小饼干就是它了，做法简单，又好吃，一口一个。市面上大部分都是单纯的鸡蛋小饼干，我会觉得鸡蛋有点腥，加胡萝卜粉可以综合一下，考虑到年龄较小的小盆友不能吃硬的饼干，将戚风蛋糕与饼干的配方结合一下，拷出来的小饼外酥里软、满屋子的蛋香味，没有一个小盆友能够把持的住！如果你是烘焙新手，这个小零食保证你能学会

用料

软敷敷的鸡蛋小饼的做法步骤

步骤 1

1、柠檬汁加入蛋白，细砂糖分2次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、纹路清晰状态时各加入一半的细砂糖（5g），打发至蛋白霜干性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩。 *干性发泡（硬性发泡）：拉起打蛋头，尖尖冲天，不会弯下来（适合做戚风蛋糕）；湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊不会垂下来，形成一个弯弯的形状但不会滴下来（适合做蛋糕卷）。

步骤 2

2、分2次加入蛋黄，搅拌均匀。 *滴落的时候纹路不会迅速消失就代表搅拌好啦！低筋面粉、奶粉与胡萝卜粉混合，过筛加入饼干糊，搅拌至无干粉状态。

步骤 3

4、裱花袋装好裱花嘴之后将面糊倒入裱花袋中，将烤箱预热到140°C。

步骤 4

5、1g的巧克力粉与2勺饼干糊混合调色，颜色深浅根据自己的需求而定，为后面画表情做准备。

步骤 5

6、烤盘铺上油纸，挤上饼干糊。（大小根据个人喜好，我挤的比较小，适合小盆友，一口一个。）

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步骤 6

7、画上简单可爱的表情，放入烤箱，140°C烤20分钟（我用的是风炉，烤箱需要设置到150°C，根据自家烤箱脾气而定哦！）发现表面呈金黄色就可以香香的出炉啦！

步骤 7