应季水果酒·火龙果酒

作者： May-嘉嘉麻麻

自从迷恋上了水果酒，对有颜值的果子都毫无抵抗力…… 最近红肉火龙果大量上市，汁多清甜，全家人都很喜欢吃，还白菜价，十块钱可以买我拳头大小七八个，这么美味又营养还颜值担当的果子，我当然想留住它的美好，品尝的更久一点⋯⋯ 之前一直用的九江双蒸29.5度，这次想了解一下九江三蒸38度，无意了解到三蒸有鼓香型和米香型，千万不🉑️选错，不然泡出来的水果酒都是豆枝味！泡水果的酒一定要选清香型或米香型！

用料

• 红肉火龙果 500克
• 冰糖/黄冰糖 250克（喜甜可以多加，后面都是要兑水喝的）
• 九江双蒸29.5度 800ml

应季水果酒·火龙果酒的做法步骤

步骤 1

千万不🉑️有水，工具和瓶子尽量都开水烫过晾干。小心剥掉外皮，尽量不要污染果肉，切小块一点，果汁和营养更容易析出！直接放进瓶子里。🌟根据多次经验，我泡酒都是把果子放在最下面，然后放糖再放酒！这就避免了手去接触更多的东西，我放的大块冰糖第二天糖都会化，除非糖特别多，达到一个饱和度才会沉淀！上图是刚倒酒几分钟，天然色素马上就析出了⋯真美……

步骤 2

这是第二天的图，糖已经化了，水果上浮！

步骤 3

再来一个特写，是不是美爆了……

步骤 4

浸泡二十天（无修圆原图），火龙果已经退色得发白了，酒体已经是很很澄清的深玫红色了！😋

步骤 5

泡足了三个月的火龙果酒，准备过滤自己！

步骤 6

过滤后的火龙果酒如上图，果肉里的色素全析出在了酒里，深深的玫红色，浓郁的火龙果香味，略粘稠，感觉是果胶成分，这个其它的果酒是没有的，个人认为下次可以放点去皮和籽的柠檬增加点酸味，让果酒更有层次感可能更妙！

应季水果酒·火龙果酒的小贴士

避光阴凉处常温保存 二十天后开罐，期待⋯ 会持续更新！

菜谱创建时间：2020-07-28 15:57:16