麻辣香鸭头

作者： 开心的群子

用料

• 大鸭头 9只
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 豆瓣酱
• 火锅底料
• 浓汤宝
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 冰糖
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 茴香 克
• 花椒 粒
• 麻椒
• 干辣椒 个
• 草果
• 白寇
• 白芷
• 啤酒🍺 1瓶

麻辣香鸭头的做法步骤

步骤 1

菜场买的鸭头，一袋9个

步骤 2

将鸭头洗净（挤鼻子，连着挤几遍换水、耳朵拿筷子捅）

步骤 3

冷水入锅，去血沫。放入姜➕ 黄酒去腥，煮开后撇去浮末 然后再捞出来冲冷水，让肉有质感。

步骤 4

炒糖色

步骤 5

放少量油 放冰糖 油热后 小火🔥 炒出红色泡沫 然后加温水

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步骤 6

步骤 6

然后再拌一会 盛出备用

步骤 7

炒底料：油热后 ，放入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入麻椒花椒辣椒🌶八角这些。等炒出香味 然后加入火锅底料化开。

步骤 8

等炒出香味，放入鸭头，加生抽 耗油 加500粒盐😁翻炒一会，入入味，再倒入之前炒的糖色，翻拌均匀。

步骤 9

炒上色后，倒入野生的啤酒🍺，有条件的可以再加个浓汤宝( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 10

加水没过鸭头，大火煮沸，转中小火🔥烧1小时关火。

步骤 11

关火后，盛出，装入碗中，完成✅。放置几小时风味更佳呦（记得密封保存，不然都是香味😎）

步骤 12

😎

麻辣香鸭头的小贴士

大家可以放入喜欢吃的，我后面加了个藕，挺好吃的，哈哈( ¯ᒡ̱¯ )و

菜谱创建时间：2020-07-28 14:59:45