有厨师机的把搅拌桶提前冷藏或者裹冰袋，所有材料扔进去搅拌成光滑面团。手揉的尽快揉好，因为手温会使面团提前发酵。⚠️新手不能快速揉面的，可以除酵母外所有面团揉成粗面，裹保鲜膜静置醒面十分钟，然后用一点点水化开酵母，手指搅拌成酵母泥涂上面团继续揉成光滑面团。不用发酵，直接分剂子，大概45g一个，应有11个馒头。
取一个剂子，揉压、折叠；揉压、折叠方式整形。
面团折叠圆后拿起来，虎口收圆
背面看一下手法，其实就是把光滑面一点点拉出来，下面拉扯的粗糙面藏在底部。
面团收圆后，光滑面朝上，利用拇指、食指和手掌控制面团滚圆，把底部粗糙面也滚光滑点，不光滑也影响不了颜值，因为在底部。主要是把面团整形成圆圆的。
最终效果啦啦啦
全部整形好后开始发酵，夏天常温发就可以了，冬天可以锅里温热水发酵半个钟。
发酵半个钟后，手指轻轻按馒头表面会下凹但较快回弹，发酵完毕。
冷水上锅大火蒸14分钟。有竹蒸笼的最好用竹蒸笼，如果是不锈钢蒸笼的可以用块布把盖子包上绑住防止水蒸气滴落到馒头上。蒸好可关火闷两三分钟，待蒸汽散去一些。
当当当新鲜出炉的白馒头～
上次白天做的，不锈钢蒸笼蒸的
撕开一个，组织细腻松软，我比较喜欢沾炼奶吃～