选购带皮鸡肉，如鸡腿肉。洗净切成每块都带皮的小块。用蚝油，白糖加微量白酒，花椒，十三香拌匀腌制半小时以上。液体调料尽量少放
土豆切菱形块，放入微波炉加热四分钟到六成熟。胡萝卜切小块，青椒切菱形片。每颗大蒜剥皮劈成两瓣。
电饭煲预热，开火力最大的档。近年的内胆都是防粘的，不需要油。把鸡肉带皮那一面朝下摆在锅胆中，同时放大蒜和香菇。盖上盖子，约三分钟后飘出香味。检视有鸡皮没有煎成金黄色。 放入半熟的土豆，胡萝卜，洋葱，略炒，加2.5大勺甜面酱，半勺豆瓣酱，2大勺白糖，半勺料酒，适量十三香。炒匀加水至基本埋住食材。
煮二十分钟。品尝并调整口味，可放适量洋葱丝和青椒，咸味不足则放生抽。完成。