青椒洗净晾干，去蒂，刀侧拍破，嫌辣去籽。
青椒表面刷油，平底锅或电饼铛两面煎焦，煎的时候撒盐入味。（刷油是减少用油，避免了油炸，油太大）盛出备用。
切葱蒜，备用。
锅中倒一点油，炒香葱蒜撒一点糖，略翻。倒入煎好的青椒，翻炒一下马上放入生抽。
放入醋。
加一点水焖一分钟，出锅，撒点香菜。
加一点糖增加焦香，减少了油量，最后一点水让青椒焖软更入味。非常快手，好操作，好味道。