东北得莫利炖鱼

作者： 啤酒佳糖

东北最著名的就是炖菜了，其中炖鱼里面比较出名的就是得莫利炖鱼，其实这个菜也没什么太特别的，就是家常炖鱼，只不过最早炖鱼只是炖鱼，基本不放其他东西，但是得莫利里面是加了粉条和豆腐的，有了荤素搭配所以不同，

用料

• 草鱼 1条
• 豆腐 1块
• 粉条 1把
• 八角 1个
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 葱 适量
• 盐 5克
• 醋 2勺
• 糖 3克

东北得莫利炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用，

步骤 2

鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味，

步骤 3

锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香，

步骤 4

加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了，

步骤 5

两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品，

步骤 6

提前泡软适量的粉条，

步骤 7

加到鱼里面一起炖，大概十五分钟左右，

步骤 8

准备一块豆腐，切成大块，厚大概四公分左右，

步骤 9

加入鱼锅中继续炖煮十分钟左右，汤汁稍稍浓稠就可以吃了，

东北得莫利炖鱼的小贴士

煎鱼的时候要小火，不断挪动避免鱼火大喽，粉条泡软之后不要煮太久，全程煮十五分钟左右最好，我这个煮的时间有点久了，豆腐要想入味煮好之后再焖十分钟，能更加的入味，

菜谱创建时间：2020-07-28 10:22:29