【小美版】一次发酵星空吐司

作者： 小咪的世界

Hello，大家好，我是小咪 今天把想做已久的星空吐司做了，真的超好看呀 这个吐司使用的是蝶豆花天然染色剂 蝶豆花对身体有着很多良好的功效 所以说这是一款颜值又高又有营养的吐司哦 下面就教大家如何用吐司作画😏 揉面步骤依旧是使用小美 没有小美的朋友按照自己平时揉面步骤即可哈

用料

• 1. 蓝色汁液部分：
• 开水 240g
• 干蝶豆花 15g
• 2. 面团部分：
• 高筋面粉 300g
• 糖粉 30g
• 黄油（室温软化） 25g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 竹炭粉 0.5g
• 3. 馅料部分：
• 无花果干 几颗（小的6-7，大的3-4）
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量
• 其他干果 适量

【小美版】一次发酵星空吐司的做法步骤

步骤 1

15g蝶豆花用240g开水泡开

步骤 2

晾凉至室温之后将汁液滤出，取180g蝶豆花水备用，如果不够180g可以再加点水搅拌均匀即可，挤压汁液过程中尽量用力挤压蝶豆花，使其浓度高一些

步骤 3

依次将蝶豆花水、盐、糖粉、高筋面粉以及干酵母倒入主锅中，以4分钟/揉面模式揉面

步骤 4

加入软化的黄油继续以4分钟/揉面模式揉面，需要注意的是黄油一定是软化，不是融化，如果揉面前黄油还是硬的可以放微波炉打个几秒，手指按压软了就可以了，千万不要有液体

步骤 5

揉好的面团中取出90个面团，加入0.5g竹炭粉（可加几滴水防止过干），调成揉面模式揉2-3分钟后混合差不多均匀后拿出来用手再揉搓一下使颜色均匀即可

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步骤 6

步骤 6

剩下的蓝色面团以2/5和3/5的配比，分割成大小2个面团，然后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛好之后先取蓝色小面团，擀成长方形，宽度比吐司盒略短（我擀成一样宽了😅，不过也不太影响哈）

步骤 8

撒上开心果和葡萄干

步骤 9

卷起来

步骤 10

卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒

步骤 11

取黑色面团擀开

步骤 12

撒上少量葡萄干

步骤 13

卷起来，注意⚠️不要全部卷上，要留1cm的边如图

步骤 14

然后挨着蓝色放在中间位置，多出来的1cm边靠近已经放好的蓝面团一边

步骤 15

取蓝色大面团擀开，头部位置摆放一排无花果干，加拿大这边买不到小无花果干，所以用3个就够了，国内的小的无花果干大概6-7个，卷起来一圈

步骤 16

然后再撒上一些深色葡萄干和其他喜欢的坚果

步骤 17

全部卷起，收口捏紧，放入吐司盒中

步骤 18

夏天的室温可以直接盖上保鲜膜在室温发酵（不是空调室温）或在烤箱中加一盆热水发酵一小时到八分满即可

步骤 19

然后盖上吐司盒盖子，烤箱预热160摄氏度/320华氏度，到达温度后放入烤箱烤30分钟即可（喜欢山峰的可以不加顶部盖子，吐司发到9分满最好，个人觉得这款方砖更好看）

步骤 20

这样星空吐司就考好啦

步骤 21

是不是很美？

步骤 22

发几张欣赏下哈哈

步骤 23

因为是花样吐司，不能太追求吐司的组织细腻程度哈，而且太细腻就没有这种感觉了，大家都学会了吗？

【小美版】一次发酵星空吐司的小贴士

注意⚠️：烤箱温度大家自己掌握，我的烤箱160度是刚刚好的状态，大家按照自己平时烤吐司时自己烤箱刚好的温度来就好哈

菜谱创建时间：2020-07-28 02:27:58