纸杯奶油蛋糕

作者： 晓颖妈咪

这是12个纸杯蛋糕的量！因为烤箱小，我家烤箱40升，所以烤蛋糕，烤蛋挞我都喜欢烤一层，懒得经常调上下盘！ 如果大烤箱和风炉可以同时烤两层以上！ 打发奶油的教程:http://www.xiachufang.com/recipe/104216114/

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 8克
• 香草精 几滴
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 盐 0.5克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 30克

纸杯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合！香草精没有可以不加！

步骤 2

把各种材料秤好，蛋清蛋黄分离好！ 模具摆上纸杯托！

步骤 3

牛奶+玉米油+盐+香草精一起搅拌均匀！

步骤 4

搅拌好的牛奶液筛入玉米淀粉和面粉，Z字搅拌到没颗粒！

步骤 5

搅拌的面粉糊加入蛋黄Z字形搅拌均匀！

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊放一旁备用！

步骤 7

蛋白挤入柠檬汁，打之前加入一半糖， 打蛋白之前先预热烤箱，100度20分钟！

步骤 8

打到蛋白有鱼眼泡的时候，加入剩下的糖！

步骤 9

打成这样提成小尖角就可以了，别打过头了，打好的蛋白糊是细腻有光泽的！

步骤 10

取3分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌一下！

步骤 11

再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，快速翻拌均匀！

步骤 12

然后把面糊倒进纸杯里，倒8分满，刚好12个纸杯的量！倒好之后轻轻震一下，震出气泡！

步骤 13

100度烤30分钟，125烤15分钟，150烤5分钟！ 按自己烤箱脾气，一定先低温烘烤再高温！

步骤 14

蛋糕烤好之后可以裱点奶油，奶油上面加各种水果！

步骤 15

还可以用卡通模具印上自己喜欢的图案，网上有很多卖的，模具在煤气炉上烧一分钟，可以印5个！

步骤 16

模具是这样的，网上很多有得卖！

纸杯奶油蛋糕的小贴士

100度20分钟，125度15分钟，145度15分钟！ 每个烤箱的脾气都不同，按自己烤箱实际温度来调！

菜谱创建时间：2020-07-27 23:55:19