面包机和面，加植物油，软一点。水油面。发面的放酵母，死面的不放。面不同味道不同。死面的稍硬。发面的比较酥。
藕切丁，葱，姜切末。
牛肉和藕，葱姜放一起，加入料酒，黑胡椒，生抽，蚝油，鲍鱼汁，香油，一个方向搅拌。不能太干，可以不断的加料酒。
烤盘放油纸，刷油，手上放干面，拿手抓一块面，因为太软，按扁，放入牛肉馅。像包包子一样，多余的面揪下来。直接在烤盘上按扁。然后醒十分钟。这是发面的。 200℃预热五分钟，220℃中间层上下火20分钟。如果烤的多，就放第二，第四层。第二层熟了后，把第四层放上去再烤五分钟。 反面翻过来五分钟，更加酥脆。
薄皮大馅
这是死面的。
面要特别软，放油，否则太硬。