准备食材
鸡胗，鸡翅放盐，料酒，葱姜冷水下锅焯水，去浮末，盛出淋干水分放凉备用。鸡蛋开水下锅转小火8分钟泡冰水剥壳备用，豆腐放盐开水下锅焯水，沥干水分放凉备用。
笋切段，藕切片，杏鲍菇切片焯水放凉备用。
准备配料，葱切段，姜切片，小米椒切段。
准备香料，想做麻辣口的所以加了辣椒和花椒的用量。
调味料用了生抽5大勺，老抽3大勺，蚝油2大勺，料酒5大勺，砂糖10克，盐根据口味适量放，我适当减少了咸味的量，上色的部分炒了糖色。
小火炒香葱姜，炒香香料，放入鸡胗鸡翅，放入清水大火烧开，水没过全部食材，可以多放一点，卤水可以持续用。
水开了调味，加入调料，然后转小火，煮15分钟就好。
把卤料过滤一下，得到卤汁，把鸡翅鸡胗鸡蛋浸泡30分钟，之后可以一直放在卤汁里。肉和蔬菜一定要分开放。
鸡蛋不用卤，直接放在卤水里泡一下就行，隔夜就很入味了。
分出一些卤汁，放入蔬菜烧开，然后把味道重的和轻的分开放。
这是第一天的成品，非常适合夏天的卤味完成。
蛋因为不是全熟，形状很性感。
鸡翅和鸡珍已经很入味了，其他菜隔夜会比较好吃。
蔬菜和荤菜一定要分开卤分开放，卤肉类的卤汁可以重复使用。