土豆切块，下油炸，油少的话，就小火煎，直至两面金黄，将土豆捞出备用。
炖牛肉 牛肉切块，热锅凉油，倒半炒勺豆瓣酱，小火炒酱，有香味之后，倒入牛肉，中火炒牛肉至变色，变色之后，加水，放葱姜蒜，香叶，花椒大料，等各种香材料。水烧开之后，小火慢炖，如果水少了可以适当加水。
牛肉快熟的时候，把土豆放进去，一起炖，最后快出锅时，加入干辣椒提味。最后放香菜。