削皮刀把杏鲍菇削成薄片。
牛肉切小粒。
洋葱切小粒。
炒鸡蛋备用。
锅中热油，加入牛肉和洋葱翻炒。
加入杏鲍菇继续翻炒均匀。 加入料酒，生抽，盐，鸡精，继续翻炒。 杏鲍菇炒软后，加入鸡蛋。 焖3分钟。
出锅。
配料也可以用猪肉，西红柿。根据个人口味调整。 另外也可以根据个人喜好调整。