酸辣藕片

作者： 芝士_奶茶

用料

• 鲜藕（半节） 约300克
• 小葱 半根
• 蒜 3瓣
• 米酒汁 5瓷勺
• 糖 1/2瓷勺
• 盐 适量
• 白醋 2/3瓷勺
• 香醋 1/2瓷勺
• 生抽 2/3瓷勺
• 清水 少量

酸辣藕片的做法步骤

步骤 1

鲜藕洗净、削皮、切2mm厚片，用清水冲洗几遍，洗去大部分淀粉，这样最后成品口感更脆爽，然后沥干水份 小葱、蒜切末 干辣椒切小段，去籽

步骤 2

除清水外，把各种调料按比例放入料碗中，备用

步骤 3

热锅、温油、中小火，分次把藕片煎炸至双面微黄，有一点点焦脆的边边，沥干油，备用 ps：藕不怎么吃油，不需要像炸鸡那样用大量的油去炸，只要比正常炒菜略多一点的油分次煎炸即可

步骤 4

锅底剩少量油，放入葱末、蒜末、干辣椒煸出香味；倒入煎好的藕片，翻炒几下，倒入调好的料汁，烹出香味，视情况再淋入少许清水，翻炒均匀

步骤 5

最后出锅的汤汁，按自己喜欢的程度把握，我喜欢让藕片尽量吸收完汤汁，这样更入味

菜谱创建时间：2020-07-27 18:28:46