日式牛奶椰蓉面包

作者： 唐小厨玲食铺

发现最近很多人做这个造型的面包，周末烘焙日也给安排上，大多数人都是做纯面包在表面撒上高筋粉，像一个个小白胖子，我更喜欢在表面刷上蛋液撒上白芝麻，看着金黄色的表面，让人更加食欲大增，另外我还加入了椰蓉馅，这样口感更加丰富，而且最近对椰蓉也是情有独钟！ 这次用的是冷藏发酵法，这样操作方便更省时，但是头一天晚上在搅拌面团的时候，发生点小插曲，厨师机刚把面团搅拌成团就罢工不干了，添加盐和黄油以后，只能改用手搓面的方法了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 高活性干酵母 4克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 安佳无盐黄油 30克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 40克
• 玉米油 12克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 25克
• 纯牛奶 10克

日式牛奶椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了盐、黄油以外，都称在一个搅拌缸里，搅拌成团，见粗膜。

步骤 2

因为厨师机罢工，加入盐和黄油以后，只能用手搓方法，附上方法大家讲究看吧，其实就像搓衣服一样，这样来回搓出手摸就行，注意是用手掌根把面推开，折叠再推开面，反复这个东西。

步骤 3

揉搓出膜以后就放进干净盒子里，盖上盖子放入冰箱冷藏里面，冷藏8小时以上。

步骤 4

第二天拿出来表面是这样的

步骤 5

回回温扯开看，里面组织成蜂窝状。

步骤 6

把面团揉面排气，分成12份，每份45g左右，盖上保鲜膜松弛20—30分钟左右。

步骤 7

在松弛面团的时候，来做下椰蓉馅料： 1、玉米油里面加入白砂糖，搅拌均匀； 2、加入牛奶，搅拌至乳化，状态如图三那样； 3、加入蛋液搅拌均匀； 4、加入椰蓉搅拌均匀，看不到白色椰蓉，如图六这样就行了！

步骤 8

取一个小面团，擀成圆饼，舀一勺椰蓉馅放在上面，想包包子一样包起来，收口朝下，擀成牛舌状。

步骤 9

然后上下对折

步骤 10

然后旋转擀成长条，把上下分成往中间卷起来，这步忘记拍照了。

步骤 11

卷成这个样子，摆放在烤盘中，样子是不是有点像孙悟空的紧箍咒形状。

步骤 12

烤盘放烤箱二次醒发，里面再放盆热水，醒发至1.5-2倍大，大概需要30分钟左右。

步骤 13

发成这样，一个个小白胖子，是不是很可爱(๑• . •๑)，烤盘和热水盆都拿出来，这个时候上下火160℃预热烤箱10分钟。

步骤 14

在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻

步骤 15

烤盘送入烤箱中，上下火160℃，烘烤20分钟，烤至10分钟时观看表面上色情况，颜色到自己满意了就及时盖上锡箔纸。

步骤 16

出炉啦！

步骤 17

颜色很漂亮😍

步骤 18

微微放凉以后就可以开启摆拍啦ฅ(˘ω˘ )ฅ～

步骤 19

还做了蜜豆馅的

步骤 20

蜜豆甜甜蜜蜜，椰蓉馅有股椰奶芝麻香气，两款味道都很受欢迎，家人都喜欢，一会就没了一大盘，老公说比外面买的面包好吃😜。

菜谱创建时间：2020-07-27 15:06:27