毛豆洗净,剪掉两头。水开下锅,加入适量盐和一点点色拉油。重点来了,全程要开盖煮,一定不要盖盖煮。这样煮出来的才够绿,颜色会非常好看。水开后煮4至5分钟
煮好的毛豆控干水分马上放进冰水中浸泡。降温后捞出控干水分装盘。
蒜切末,花椒,干辣椒用油爆香。然后倒入毛豆中。
加入适量生抽,醋,蚝油,生抽可以稍微多一些。所有调味料放好后拌匀。可以提前一两小时做好,更入味哦。
不比大牌档的味道差哦!毛豆又脆又香……搭配酸酸辣辣的汁水~一次吃掉一大盆。
毛豆可以变煮边尝,一定不要煮老。 一定要过冷水,冰水更好。