不腥、不柴、无油、无淀粉、无鱼刺万能鲅鱼馅

作者： 圈圈600

可以做包子、饺子🥟（再加点韭菜包饺子特别鲜香好吃😋），也可以做鱼丸，或者用油煎成鱼饼。不腥、不柴的关键关键点是花椒水，这个一定不能省，哈哈。可惜现在这个季节没有新鲜鲅鱼，不然更好吃😋，哈哈哈。 也可以换成虾🦐，做成虾滑。 可以加点五香粉、胡椒粉，但是我更喜欢单纯鱼🐟的味道，所以没有加，可以根据个人口味添加。 喜欢有油的可以加点肥肉末，会更香，但是我减肥就不加了😏

用料

• 花椒水 1碗（花椒水：鱼肉，大概1:4）
• 鲅鱼 1条大概2-3斤
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量克
• 蚝油 2勺

不腥、不柴、无油、无淀粉、无鱼刺万能鲅鱼馅的做法步骤

步骤 1

1把花椒煮水，晾凉后使用

步骤 2

把鱼头去掉，洗干净。如图把鱼切开。

步骤 3

沿着切口，把鱼打开。

步骤 4

用勺子把鱼肉剐下来，剐的时候鱼刺、鱼片很容易就分开了。

步骤 5

把鱼肉剁碎，把除了花椒水的所有材料加在一起，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

花椒水少量多次的搅入鱼泥里，筷子沿一个方向不停搅拌，至搅上劲（水完全吸收，阻力变大）。

步骤 7

白萝卜鲅鱼丸

菜谱创建时间：2020-07-27 13:00:12