辣椒买回来，把蒂取了，一个一个用干净的毛巾给它们擦洗干净，晾干。
一个一个掰段了丢进切碎机里面，切碎。不嫌麻烦可以用刀剁碎。
切成这样
加盐，20斤辣椒放了4斤盐。
把黑豆豉放在米酒里面泡软泡烂，大概半个月的时间，豆豉可以自己做也可以买现成的一包一包的颗粒饱满的比较好。
泡好了以后放进做好的辣椒酱里面搅拌然后放在坛子里。什么时候想吃就挖一些出来，下面条，做菜都是可以的。这个是成品。