新鲜排骨放在清水中浸泡1小时去除血水。
取出泡好的排骨。
放入盐、糖、老抽、少许的五香粉和胡椒粉。
抓拌均匀,放入冰箱腌制1晚。
把豆豉和蒜末放入锅中。
炒出香味。
把炒好的蒜蓉豆豉倒在排骨上。
翻拌均匀。
土豆洗净去皮切片,铺在盘子底下。
把拌好的排骨放在土豆片上。
大火蒸45分钟。
豆豉蒸排骨就做好了。