160克牛奶加入10克玉米淀粉放入锅内,一直小火熬到变得有点粘稠,关火。
粘稠度如图。
过筛更细腻。放凉备用。
牛奶凉了以后,把冷藏的淡奶油倒入冷藏过的打蛋盆中,打蛋盆底下放一个大点的盆,里面装的冷藏过的冷水。这一步是淡奶油打发成功的辅助,也让其在这30多度的大夏天里能更稳定些,不化的那么快。电动打蛋器低速打发淡奶油,分三次加入白砂糖,打发到如图有点粘稠但还能流动的状态。
把牛奶糊倒入淡奶油中,加入红豆沙,搅拌均匀。不用太用力。
红豆沙:红豆清洗干净浸泡一夜,换水,放入高压锅选择豆筋标准30分钟,做好。直接开锅放入70克黄冰糖,焖一会,等冰糖融化搅拌一下即可。这个方子是不用再熬制的,没有什么汤汁,很省事儿,但是不甜,因为是要给宝贝做豆沙包的。大人吃要把糖加量。放白冰糖也可以。
倒入模具。放入冰箱,至少冷冻6小时以上。
做好啦。
因为给小宝宝吃,所以口味清淡,不甜,红豆味明显,因为我放了很多红豆沙馅。