干贝提前泡发两小时。鲜活的虾剔除虾线，剪开虾头。虾头千万不要扔，后面有大大大大大用处！大米泡发两小时，沥干水分后加入少于油，少许鸡精和盐，静置半小时。虾身放料酒和盐腌制。
锅中倒油，放入虾头，熬！这步是关键所在，一定要熬到虾头微微焦黄，把所有虾油都熬出来。虾油放入碗中，虾头扔掉。
找一个砂锅。当然没有砂锅，普通的锅也是可以代替的。锅中加入足量的水，水开后放入大米。经过充分泡发的大米会煮出好看的米花。米煮到半熟后放入虾油。
转中小火，放入干贝粒（可以撕开）、虾身熬煮，直到粥再次煮开。
转中小火。为了增加地道的风味，可以加入几勺全脂牛奶和冬菜（有条件甚至可以加入少许花生酱），继续熬煮至粥软糯粘稠。
待粥起锅前，放入香葱，香菜，胡椒粉。 请享用热腾腾的潮汕砂锅粥吧！