牛肉冷水浸泡两小时以上； 加姜片焯水，水开后3分钟捞出； 另起锅加水，加入焯好的牛肉和炖牛肉辅料，水开后小火炖一小时
炖好后的牛肉汤过筛盛出，放入冰箱冷却。 这一碗可做两份冷面
准备冷面配菜：黄瓜、番茄、香梨、辣白菜、葱蒜末，和韩式辣酱、小半碗梨汁、熟芝麻 （这个季节不好买大黄梨，所以用了小香梨）
冷面提前凉水泡开，开水下锅煮30秒捞出，过冷水，加冰块更佳 记得再煮一只鸡蛋
牛肉汤取出，加入盐、糖、醋、生抽调味，加入梨汁拌匀，放入冷面，码上配菜和牛肉片，最后加鸡蛋、一小勺辣酱和白芝麻， 清新爽口，比餐厅还好吃的冷面就诞生啦！