大米下锅煮粥，开始准备好上图材料。
皮蛋切块
虾壳不要着急扔掉，锅底放点油，放入扒下来的虾壳，煎至香味出来。
加入水，煮开后，再煮5分钟，将虾头的虾膏煮出来，汤头鲜美，将虾头捞出。
依次放入胡萝卜，干贝，香菇，粥，皮蛋，瘦肉，虾仁，煮开，加入少许盐和鸡精（如果吃的比较淡，可以不加盐和鸡精，因为干贝本身就会咸，虾壳熬出来的汤底本身就很鲜）煮开后，加入芹菜末，胡椒粉。
一锅美味又营养的皮蛋瘦肉虾仁粥就好了。（加的东西也可以换成自己喜欢的东西）