新鲜大猪排清洗干净，用刀背敲打大排。 一般都横竖交叉。然后翻面敲一次。 用剪刀或者刀把周边的肉筋切断。防治煎的时候过度收缩。
用生抽，少量黑胡椒粉，料酒，抓匀，腌制至少一个小时！ 抓匀后没太多汁，没关系，生抽不宜太多，不然酱油味太重，不好吃。
锅内少量油，葱白，生姜片入锅爆香。 煎大排不费油，锅内不宜太多油！
放入腌制好的大排！
小火慢煎，两边翻面，3分钟左右！
我腌了5片猪排。
锅里煎的时候，准备辅料，1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，1勺耗油，1勺五香粉，一汤勺水，搅拌均匀。 这里的勺子就是平时吃饭用的小勺。根据自己做饭经验来，口味毕竟因人而异，我做饭调料相对较淡。
煎好的所有大排放入锅内，倒入搅拌好的汤汁，盖锅盖。 小🔥。
中间记得翻面，让猪排更入味，颜色更漂亮。 少量酱汁，关火盛盘。
哇偶，流口水了，麻溜的煮面，准备开吃。
煮面的时候准备汤汁，一勺盐，一勺生抽，几滴香醋，几滴香油，葱花，半碗白开水。 夏天建议凉白开，吃的时候才不会太烫。 冬天建议热开水，吃的时候暖和又舒适。
捞入煮好的面条🍜
放入大排，再来一勺大排的酱汁。
咬一口，味道真美。吃货肯定不愿意错过。 口感松软，老人，孩子也可以嚼烂，一点也不柴。 💁💁💁💁💁💁💁💁 还有另一种烧法，不过大同小异。 煎好的猪排盛出。
小火，锅内加入洋葱，蒜头（可不加），翻炒爆香。
加入大排，跟调制好的酱汁。
小火闷煮，少量酱汁即可关🔥盛盘。
两种烧法，就是加洋葱跟不加洋葱的区别，口味略有差异。 大排面，面内加青菜，豆芽等等都可以，随自己喜好，没有太多的限制！ 腌制，跟煎的时候，酱油不宜太多，不然味道太咸不好次。