面粉酵母盐糖混合，加水油和成面团。
和好的面团是比较粘手的，表面抹油盖保鲜膜发酵。我一般头天晚上和好放冰箱冷藏。
发好面团拉起来是这样。
发好的面团拿出来会很粘手，可以在面板上多铺点面粉，用筷子把面团扒拉出来，不用揉，面团表面直接扑上面粉后按扁。然后擀开成1cm厚面片，表面放少量油，抹开。
油抹匀，放炒好的梅干菜馅儿铺开，撒葱花。
卷着叠起来。
卷好切开。
两边切口捏紧后竖起来压扁。
擀开成饼，平底锅预热放少量油，把饼放进去，开小火，盖锅盖。
两边烙上颜色，放烤箱180度烤10分钟。 没有烤箱就继续在平底锅里小火烘一会儿，即可出锅。
这是烤好的饼，外酥里软。
咬开超级香的。
馅儿饼就这样包，像包包子一样捏起来。
收口朝下压扁擀开。
一样放锅里慢慢烘。
做好是这样。
咬开是这样。 下面说说梅干菜馅儿怎么做。
梅干菜泡水半小时，淘洗干净。
挤干水分，切成小段儿。
油锅下肉馅儿炒断生，放入葱姜蒜末。 如果没有生肉馅儿，用熟肉切末也是一样的好吃。比如上顿吃剩的烤五花肉，白水煮肉等等。
放入梅干菜翻炒。
加生抽2大勺，一品鲜一勺，蒸鱼豉油一勺，白胡椒粉一撮，花椒面一撮。
炒匀出锅即可。 这个馅儿，做饼做包子都很好吃。
饼的做法不拘泥于以上几种方式，只是第一种做法是最快手的。 没有烤箱一样的，只是外表放了一会儿会变软，一样好吃。喜欢吃软一点口感的就不要放烤箱了。