酸酸辣辣炒鹅杂

作者： haomiumiu

狮头鹅，相信大家都不陌生，狮头鹅的一副鹅杂炒出来已经是满满一碟。酸子姜去腥又提味，加上酸萝卜皮，这道菜能让你在没有胃口的夏天，也能开胃吃两碗饭！

用料

• 鹅杂 1付
• 酸子姜 适量
• 酸萝卜皮 适量
• 蒜头 适量
• 姜片 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 胡椒粉 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 些许
• 生粉 适量
• 陈醋 适量

酸酸辣辣炒鹅杂的做法步骤

步骤 1

鹅杂一付，洗干净。

步骤 2

鹅心。

步骤 3

鹅肾。

步骤 4

鹅肝。（另外煎了）

步骤 5

鹅肾切花刀，鹅心鹅肠切好，冷水上锅开火，水沸腾后煮一两分钟。

步骤 6

拿漏勺捞起来，用温水清洗干净。

步骤 7

放置备用。

步骤 8

青红椒切小块。

步骤 9

备用。

步骤 10

准备好蒜头，姜片。

步骤 11

酸子姜和酸萝卜皮适量（都是自己腌制的）。

步骤 12

材料全部准备好。

步骤 13

热锅下些许油，放入椒片略炒后盛出。

步骤 14

继续放入些许油，爆香姜蒜。

步骤 15

放入鹅杂翻炒，加入些许料酒，继续翻炒。

步骤 16

加入酸子姜与酸萝卜皮。

步骤 17

加入100毫升左右开水，此时加入耗油，生抽，白糖，陈醋，胡椒粉，翻炒均匀，焖煮几分钟，至鹅杂入味，水将近烧干！

步骤 18

生粉适量，加入清水勾芡。

步骤 19

倒入椒片翻炒后，倒入芡汁翻炒均匀。

步骤 20

盛出装碟！

酸酸辣辣炒鹅杂的小贴士

如果喜欢吃辣的，可以加入小米椒。胡椒粉可放可不放，看个人口味！焖煮过程必须有，因为鹅杂可以吸收酸子姜和酸萝卜皮的味道，非常好吃，但水不要加太多。

菜谱创建时间：2020-07-25 23:52:27