这次挑了个大胖青皮茄子，其实紫皮青皮都行，削了皮里面长一样😀。
去皮后茄子滚刀切块，我切得比较小，方便入味。
切点姜丝和五花肉肉末。
大火用蒸锅把茄子蒸软，8分钟左右。
锅里油热后下入姜丝蒜泥爆香，放入肉末快速翻炒变色即可。
放入一小勺豆瓣酱。
翻炒后放入蒸软的茄子煸炒，红油已经出来啦，香味也有了。
翻炒差不多两分钟让茄子入味，不用放盐哦，因为豆瓣酱咸味够。茄子蒸软了一点都不费油，感觉炒好了还有油剩呢。
好了，喜欢的可以加点鸡粉起锅，不加也没问题。这是个下饭好菜啊，不费油的茄子。