块状的烘焙黑巧切成片状（便于融化）
黄油切成片状（便于融化），和巧克力一起隔水融化【建议巧克力片和黄油分开】
隔水融化，巧克力一定要切成片状，不然很难融化，隔水时可以观察，巧克力还没完全融化完全的时候就可以取出来，利用余温继续融化，避免油水分离！！！这点很重要【为了更好操作 避免油水分离，可以先隔水融化黄油成液体状，出锅加入片状巧克力，利用余温用蛋抽搅拌，融化巧克力（如果温度过高，相反巧克力会结块，更难融化）根据状况可以放冰箱冷藏几分钟，再放入热水隔水，来回调整状态，确保黄油巧克力成混悬状，有轻微流动状，不能过稀，也不能太粘稠】
黄油巧克力混合液过稀或过粘稠自动用冰箱或隔水微调调整（上图这个偏稀，可放入冰箱冷藏2-3分钟）
鸡蛋里加入白糖
混合均匀
低粉和巧克力粉，咖啡粉混合过筛
混合粉类加入蛋液 分步加入，切拌手法拌匀
最后倒入巧克力酱里切拌手法拌匀
准备模具，围边或者抹黄油
蛋糕液倒入模具，振动除气泡，抹平表层，也可在表层加入坚果脆（坚果可在预热烤箱时考脆）加入预热的烤箱中层，160-165度【6寸：15分钟，8寸20分钟】提前1-2分钟查看效果，布朗尼少一分钟欠火候，多一分钟就偏干，成了巧克力蛋糕，前往不要怕麻烦，牙签插入取出不沾即可，不需要烤太干，中间层润润的，外皮略脆，这才是好吃的布朗尼
OK，上层酥脆，里面润润的布朗尼来了