味道超级浓郁的剁椒干烧鲈鱼

作者： 同同同同同

在一个来自湘西的朋友家尝过一次她做的烧鲈鱼，加了她自己做的剁椒，味道很是特别，于是记下了这种做法，回来又自己进行了好几轮的尝试，比如加入炸过的豆干丁，榨菜，这回在出锅前十分钟又加入了年糕片，不得不说，这个操作太成功啦年糕片吸满了炖鱼的汤汁，香惨了！

用料

• 姜 5片
• 葱 1根切段
• 蒜 4瓣切片
• 韭葱 一根切片（没有也无所谓）
• 豆腐 一小块切丁
• 榨菜丝 若干
• 年糕片 若干
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 盐
• 醋
• 鲈鱼 一条（惊！差点忘了）
• 剁椒 两大勺
• 辣椒面 一大勺

味道超级浓郁的剁椒干烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼在背部划上几刀，拍上薄薄一层淀粉，切记不用拍的太厚，锅中倒油小火，油热放入鲈鱼两年煎金黄，拿出备用

步骤 2

豆干切小丁入油锅炸至金黄，炸豆干的火可以比炸鱼的稍微大一点，炸好后也捞出备用。

步骤 3

锅里现在应该还剩下一些油，直接在这个热油中放入葱姜蒜韭葱辣椒面爆香，短暂翻炒后加入剁椒（酱），我这里用的是老干妈的瓶装剁椒。然后再倒入一大碗水，并加入酱油，料酒，醋，糖，盐（比例大概是2:1:0.5:1:0.5），搅拌均匀后放入炸好的鲈鱼，用勺子将汤汁不断淋在🐟身上，然后盖上锅盖，闷它

步骤 4

大概15分钟后，打开锅盖检查汤汁是否还充足，因为这时候要放入年糕片了。如果水少了，稍微加点水，然后在鱼的两旁摆上年糕片，继续用勺子给🐟和年糕淋上汤汁，并盖盖继续闷10分钟，就可享用啦！

味道超级浓郁的剁椒干烧鲈鱼的小贴士

昨天太饿了做鱼的时候就惦记自己什么时候可以把它送进嘴里，所以忘记拍步骤图了，今天去市场再买条鱼，尽快补上！

菜谱创建时间：2020-07-25 17:09:01