茄子青椒素陷包子

作者： 羽毛么么

蒸包子是一道非常家常的技能了，北方的孩子从小就看到家里的大人蒸包子，长大之后，也跃跃欲试学会了，其实还是很简单的，只要掌握好发酵和火候，包子就能成功。 夏天一到，茄子和青椒就都成熟了，从菜园刚摘来的茄子和青椒，趁着新鲜给它们包成包子。

用料

• 面粉 350克
• 水 180克
• 酵母 3克
• 茄子 2个
• 青椒 4个
• 猪肉 一勺
• 植物油 适量
• 花椒 10多粒
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量

茄子青椒素陷包子的做法步骤

步骤 1

和面。 水面比例在0.5-0.6/1之间，水的用量和面粉的新鲜程度、质量等等有关，不是固定的，只要和好的面团是一个光滑独立的面团就好。 面和好之后，等待发酵，发酵出有疏松的大孔就是发好了。 再次揉面排气，裁成一个个大小均匀的小面剂，揉出韧性之后，擀成包子皮。 特别提示：这里不要提前擀面皮，等馅料拌好之后再擀皮，不然面皮很容易干和失去韧性。

步骤 2

等待面团发酵的时候，就可以准备馅料了。 茄子洗干净，去皮，切成小丁。 洒上一点盐，腌一会，会腌出茄子里的水分。 把茄子丁攥一下，挤出水。

步骤 3

青椒洗净，切成丁。 把攥干的茄子和青椒搅拌到一起。 热锅，加入一勺猪油和适量植物油，等油热了，加入花椒爆香。 将花椒油、十三香、盐、香油拌入陷中，搅拌好就是包子陷了。

步骤 4

冷水上锅，水开之后蒸15-20分钟。 这个时间要看面剂大小，大的面剂时间长点，小的面剂时间短些。

步骤 5

停火之后，闷3-5分钟，再开锅。 在包子之间拍点凉水，它们就很容易从垫布上脱落了，也不会粘皮。

步骤 6

开吃😜 太好吃了，包子陷软糯，面皮筋道，香味十足。 注意：减肥和有三高的人，要慎重放油，尽量别放猪油，可以用植物油和香油来提味。

菜谱创建时间：2020-07-25 14:28:07