处理虾：去虾肠子，头上的刺，尾巴，去脚。用自来水干净，放一边。
1热油锅，大火，虾下去炒一下。2炒得白一点的时候，同时下切碎的蒜头，盐，白糖（一勺），中火炒到刚好熟。
这时下老酒，我下了2锅铲，喜欢酒味浓一点的，可以多下一点，然后，中火焖一会儿，焖到剩下一点点汁，下点蒜头炒一下下，关火焖一会儿。