无油酥脆·低卡魔芋饼干（脆片/伪白色恋人）4大卡/片

作者： 酪酪的小餐桌

一直想要做出又酥脆又低卡的饼干，这次终于成功啦，马上赶来分享～ 一片4大卡，用量可以做24片，刚好一烤盘～ 一捏就碎，酥脆好吃！ 高纤维高蛋白高饱腹，吃完超级满足der 下午茶绝佳选项～ 制作过程可以参见b站 BV1of4y1X7u8 6:25-7:30

用料

• 绿豆粉/荞麦粉/玉米粉/各种粗粮粉 18g
• 纯化魔芋粉 10g
• 水 20ml
• 鸡蛋白 1个（约30g）
• 泡打粉（可不加） 1克
• 赤藓糖醇（可不加） 10克
• 盐（与赤藓糖醇选用） 0.5克

无油酥脆·低卡魔芋饼干（脆片/伪白色恋人）4大卡/片的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀，大概这个状态，搅拌痕迹不消失就可以啦。 粉类可以选自己喜欢的，粗粮粉有独特的香气，不加调料也很好吃。 喜欢甜口可以加10g赤藓糖醇 喜欢咸口可以加0.5g盐 喜欢重口可以加孜然粉辣椒面什么的 总之就是随心意啦

步骤 2

把糊糊平铺到烤盘上，我为了好看借助了瓦片酥模具，直接铺也是可以的，大概1-2mm厚，铺成大片的话可以后续烤完了直接手掰成小片吃也很可 垫在下面的纸建议用锡纸、因为用硅油纸烤的时候会不断龙抬头（纸会自己卷起来，饼干就弯曲了，但是味道不受影响哈）用硅油纸的话建议固定一下边边，可以用耐高温的小陶瓷物件之类的压一下

步骤 3

我做了24片，铺完是这样子的w

步骤 4

烤箱中层180度16分钟，最后几分钟最好盯着一些，按照自家烤箱调整，我烤了18分钟有些过火了哈哈，然后酥脆的小饼干就完成啦。 真的超级酥，完美口感！ 中间夹入可可粉混合魔芋粉做的低卡巧克力酱就可以得到伪白色恋人！

步骤 5

一份热量82大卡，而且高蛋白高膳食纤维，饱腹感满满～

步骤 6

这个是第一次实验的咖啡味版本，因为用的硅油纸就很弯曲，有点像树皮质感，感觉可以用来做可可蛋糕装饰哈哈。做法就是在水里加了2g速溶咖啡w

无油酥脆·低卡魔芋饼干（脆片/伪白色恋人）4大卡/片的小贴士

可以把2g粉类换成抹茶粉，可可粉，南瓜粉等得到各种口味的魔芋小饼干 也可以加一些芝麻更香！ 酥脆的关键在于蛋白，我尝试过无泡打粉版本，也是可以很脆哒，没有泡打粉的宝贝也可以不加w

菜谱创建时间：2020-07-25 13:49:28