排骨剁成小块,放一点盐和一勺生粉抓匀,再用水清洗两遍,然后放在清水中浸泡30分钟,把血水泡出来。有些人怕腥,可以这样处理。如果买的漂亮土猪肉的排骨,直接冲洗一下,挤干水分就可以腌制了。
排骨沥干水,加入一点盐、半勺蚝油、蒜末、一勺生粉,一点姜丝和一点油,搅拌均匀,腌制30分钟。加一点豆豉一起蒸的话也很香。
香芋削皮,然后切成块。香芋不用太小块,要不蒸久了会太软,就不粉了。怕手痒的可以戴手套处理。香芋块放小半勺盐搅拌均匀,铺到盘底。
把腌制好的排骨铺到香芋块上面,水开后放入锅中蒸40分钟。
撒上葱花就可以了。排骨很嫩滑~
粉粉糯糯的香芋~