韭菜鸡蛋包子（含详细馅料和面皮方子）

作者： 厨喵蛋几

韭菜鸡蛋馅儿包子，适合当早点，或者配上一碗小米粥，味道香极了～😋

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 海米 适量
• 虾皮 2把
• 香油 2勺
• 蚝油 1勺
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 绵白糖 少许
• 盐 少许
• 温水 120克

韭菜鸡蛋包子（含详细馅料和面皮方子）的做法步骤

步骤 1

先是馅儿的制作：韭菜洗净，我一般会掐头去尾，据说根部有重金属吃了对身体有害……将韭菜沥干水分

步骤 2

打三个鸡蛋，加入适量盐，让鸡蛋有咸味可以避免一会儿往韭菜里加盐出水

步骤 3

鸡蛋打散，摊成蛋饼

步骤 4

两面金黄就可以啦

步骤 5

锅中放适量油，煸一下海米，用小河虾也可以

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步骤 6

步骤 6

然后再将虾皮过一下油，炸出香味即可

步骤 7

鸡蛋海米和虾皮都切碎备用

步骤 8

韭菜切碎，个人觉得还是切细一点好，否则馅儿会比较支棱影响包包子

步骤 9

加入少许蚝油调味，两勺香油

步骤 10

搅拌均匀即可，也可以在包包子之前再搅拌，避免韭菜出水

步骤 11

包子皮：面粉中加入酵母、少量绵白糖和盐，混合一下

步骤 12

一点点加入温水，和面成团

步骤 13

慢慢揉成光滑的面团，盖盖发酵

步骤 14

约二十分钟后，面团发酵至两倍大，中间摁一下不回缩，我们可以把面团分成八到十个剂子（我做了九个包子）

步骤 15

接下来就是包包子

步骤 16

都包好了中大火上锅蒸，水开上汽后蒸12分钟左右，焖五分钟再揭盖哦

步骤 17

出锅了，白白胖胖😋

步骤 18

咬一口非常松软，而且汁水丰富非常好吃😋香香的

菜谱创建时间：2020-07-24 23:25:44